「栄養関連雑談」一覧

最近動画サイトなどを見ていると説明してくれる人によって説得力が異なるということに気が付きました。 栄養士もそういったことをわきまえて言葉だけでなく説得力のある見た目の維持が必要だと思います。

栄養士は厨房に対して指導的な立場になることが多いですが、その中で最も重要なのは人間関係です。 個人的に給食現場での人間関係構築について気にしている点を書いていきます。

カロリーについてはこの数十年で最も扱いの変わった栄養である気がしています。 昔はカロリーの不足について懸念していたのに、いつのまにやら過剰摂取による肥満ばかりが問題となるようになりました。 そうした変化は若い世代の価値観にも変化を与えています、

糖質・たんぱく質・脂質の三大栄養素の基準が昔と少し変わってきています。 これは現代の日本の状況が反映されてのことだと思いますが、一方でまだまだ疑問に思う点もあります。 栄養士はこういったものはあくまで基準だと割り切るくらいが良いのかもしれません。